أثبتت دراسة علمية حديثة أن للقهوة فوائد صحية عديدة ومتنوعة، تتجاوز تنبيه الجسم لتشمل خفض مستويات التوتر، وتحسين الوظائف الإدراكية، والمساهمة في الوقاية من أمراض خطيرة مثل ألزهايمر والسكري.
وأظهرت تجربة أُجريت على متطوعين بالقرب من فنجان قهوة طازجة أن لرائحتها دوراً مباشراً في خفض مؤشرات القلق والإرهاق وتعزيز الشعور بالاسترخاء مع استقرار معدل ضربات القلب.
كما بينت النتائج أن تناول كوبين إلى ثلاثة أكواب يومياً يرفع من كفاءة الذاكرة والتفكير، فيما يرتبط احتساء كوب أو كوبين بتراجع خطر الإصابة بمرض ألزهايمر، بفضل مركبات «الفينيل إندان» الناتجة عن تحميص البن، والتي تزداد نسبتها بارتفاع درجة التحميص.
وتحتوي حبوب البن أيضاً على مضادات الأكسدة «البوليفينولات»، التي تحيد الجذور الحرة الضارة بخلايا الجسم، وتساهم في منع تراكم الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية للحفاظ على مرونتها وتحسين تدفق الدم. كما كشفت الدراسات أن شاربي القهوة يتمتعون بانخفاض في خطر الإصابة بالفشل الكلوي الحاد بنسبة 23 في المائة، فضلاً عن تراجع خطر الإصابة بسرطان الكبد بنحو الربع بفضل تأثيرها الوقائي وتحسينها للتروية الدموية الكلوية.
وعلى صعيد الأيض العصبي، يسهم «حامض الكلوروجينيك» الموجود في القهوة في إبطاء إطلاق الغلوكوز بالدم، مما يقلل احتمالات الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
كما ينتج عن التحميص مركب «النياسين» (حمض النيكوتينيك) الذي يدعم الأوعية الدموية، ويحمي الخلايا العصبية ويحسّن سرعة نقل الإشارات العصبية، إضافة إلى دوره الحيوي في تحفيز إنتاج «السيروتونين» و«الدوبامين» المسؤولين عن تنظيم المزاج والشعور بالسعادة.
